Как приготовить воздушное тесто для беляшей

ИНГРЕДИЕНТЫ:Для дрожжевой болтушки:

  • 50 мл воды
  • 1 ч. ложка (5 г) сухих дрожжей
  • 1 ч ложка сахара

Для теста:

  • 250 мл молока/воды/кефира
  • 2 желтка (по желанию)
  • 2 ч ложки сахара
  • 1\2 ч ложки соли
  • 500 г муки
  • 2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:

  • 300 — 500 г фарша (у меня говяжий)
  • 1 большая луковица
  • 1 — 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
  • чеснок, соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

  1. В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать.
  2. Поставить в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой.
  3. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать.
  4. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
  5. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
  6. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
  7. Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать
  8. В этот раз я замесила тесто в хлебопечке, на кефире и воде (150 г воды + 150 г кефира)
  9. Разделила тесто на 18 кусочков (по 50 г каждый).
  10. Сформировала из каждого кусочка гладкий шарик.
  11. Сформированные шарики теста накрыла пленкой и оставила на 10-15 минут для поднятия…
  12. Затем каждый шарик раскатала в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, положила на ее середину мясную начинку, соединила (образовывая складки) края теста и немного приплюснула беляш, чтобы придать ему форму лепешки.
  13. При желании, вы можете не залеплять беляш полностью, а оставить небольшую дырочку сверху
  14. Жарила я беляши в разогретом растительном масле (уровень масла должен доходить до середины лепешки), на среднем огне, по 4 минуты с каждой стороны.

Готовьте с любовью!
И живите вкусно!

Автор: Анжела Сон

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как приготовить воздушное тесто для беляшей